Ингредиенты
Порции: –+
- Крем
- Яичные желтки 2 шт
- Сахар-песок 100 г
- Крахмал кукурузный 80 г
- Молоко 1 л
- Ванильная эссенция 10 мл
- Сливочный сыр 350 г
- Бисквит
- Яичные белки 3 шт
- Сахар-песок 100 г
- Яичные желтки 4 шт
- Вода теплая 100 мл
- Мука пшеничная 200 г
- Какао 50 г
- Разрыхлитель 10 г
- Пропитка
- Молоко 200 мл
- Сахарная пудра 10 г
- Кофе растворимый 10 г
- Форма 26х15 см
Шаги
-
Для бисквита яичные белки взбить с сахаром до пышности -
В отдельной миске взбить желтки с теплой водой до воздушной белой массы -
В белки переложить желтки, добавить просеянную с разрыхлителем и какао муку, перемешать до однородности -
Переложить тесто в подготовленную форму, разровнять -
Отправить в разогретую до 170°С духовку на 25 минут -
Остывший бисквит разрезать поперек пополам.
Срезать верхушку и разрезать на два коржа (обе части) -
Для пропитки в молоко отправить кофе и сахарную пудру, перемешать до их растворения.
Промазать первый слой бисквита, сложенный из двух коржей -
Для крема желтки мешать с сахаром, крахмалом, ванильной эссенцией.
Частями влить молоко, перемешать до однородности.
Процедить смесь в сотейник через сито -
Поставить смесь на небольшой огонь и варить до загустения.
Перелить в миску, накрыть пленкой «в контакт» и дать остыть в течении 30 минут -
Остывшую заварную основу перемешать миксером.
Добавить сливочный сыр и взбитые сливки, перемешать до однородности -
1/3 крема выложить на пропитанный сиропом бисквит, разровнять.
Накрыть вторым слоем из двух коржей, пропитать его молочно-кофейным сиропом -
Сверху выложить половину оставшегося крема, накрыть оставшимися бисквитами, пропитать сиропом и выложить оставшийся крем.
Отправить торт в холодильник минимум на 4 часа -
Охлажденный торт сверху посыпать какао
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
