Ингредиенты
Порции: –+
- Тесто слоеное дрожжевое/бездрожжевое 500 г
- Мука для раскатки 1 ст. л.
- Крем
- Молоко 500 мл
- Яйцо куриное 3 шт
- Сахар-песок 200 г
- Ванильный сахар 8 г
- Мука пшеничная 40 г
- Масло сливочное 130 г
Шаги
-
В сотейник с толстым дном налить молоко, поставить на огонь и довести до кипения.
В миске смешать яйца, сахар, ванильный сахар и муку -
В яичную массу, постоянно помешивая, тонкой струйкой влить 100 мл горячего молока.
Перелить смесь в сотейник с молоком, непрерывно перемешивая, и варить до загустения -
Загустевший крем снять с нагрева и добавить сливочное масло.
Перемешать до полного растворения масла -
Крем перелить в миску, накрыть пленкой «в контакт» и дать остыть при комнатной температуре -
Готовое слоеное тесто раскатать на припыленной мукой рабочей поверхности в пласт толщиной 5-6 мм.
Тесто разрезать на полоски шириной около 1 см -
Переложить полоски на противень и отправить в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут.
Готовым заготовкам дать немного остыть -
Выровнять длину полосок по размеру формы для сборки.
Форму застелить пищевой пленкой, по дну смазать небольшим количеством крема -
Плотно друг к другу выложить первый слой полосок, смазать кремом -
Таким образом, чередуя тесто и крем, собрать весь рулет.
Верхним слоем должен быть крем.
Оставить несколько палочек (и обрезки) и немного крема для декора -
Собранный рулет завернуть в пленку, завязать края пленки (по желанию дополнительно завернуть в фольгу).
Убрать рулет в холодильник на 4-5 часов для пропитки и стабилизации -
Охлажденный рулет смазать оставшимся кремом и обсыпать крошкой из остатков теста
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
