Ингредиенты
Порции: –+
- Сахар-песок 75 г
- Вода 25 мл
- Яичный желток 2 шт
- Крахмал кукурузный 2 ст. л.
- Масло сливочное 20 г
- Ванильный сахар ½ ч. л.
- Молоко 240 мл
Шаги
-
Желтки, 15 г сахара и ванильный сахар взбить до побеления -
Добавить крахмал, перемешать до однородности -
Молоко довести до кипения.
Снять с огня и накрыть сотейник крышкой -
Из 60 г сахара и воды сварить сироп до карамельного цвета на большом огне, не перемешивая -
Убавить огонь до минимума и, постоянно перемешивая, влить горячее молоко.
Варить до полного растворения карамели -
При постоянном интенсивном перемешивании влить карамельный сироп в желтки -
Перелить массу обратно в сотейник, поставить на небольшой огонь и готовить до загустения, постоянно перемешивая (до кипения + 1 минуту) -
Снять заварную основу с нагрева, добавить сливочное масло, перемешать до однородности -
Переложить карамельный крем в миску, накрыть пленкой «в контакт».
Сначала дать остыть до комнатной температуры, затем убрать в холодильник примерно на 2 часа
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
