Татарские ватрушки — Дyчмaки (Перемячи) с картошкой

дучмаки с картошкой

Дучмаки или перемячи — это татарские национальные ватрушки. Их делают маленькими или в виде большого пирога (большой ватрушки). Готовят как из дрожжевого, так и из пресного теста.

Ингредиенты

Тесто:

  • Сметана — 150 г
  • Растительное масло — 70 г
  • Вода тёплая — 2 ст. ложки
  • Сода, соль — по щепотке
  • Мука — 370 — 380 г

Начинка:

  • Картофель — 500 г
  • Соль, перец — по вкусу
  • Масло сливочное — 50 г
  • Яйцо — 1 шт
  • Кипяченое молоко — 0,5 стакана

Приготовление

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде до готовности

варка картофеля

Слить воду, добавить кипяченое молоко, сливочное масло, перец, яйцо и растолочь в пюре

приготовление картофельного пюре

По желанию в пюре можно добавить обжаренный лук или зелень

В миске смешать сметану, растительное масло, теплую воду, соль, соду

Добавить частями муку

добавление муки в тесто

Замесить мягкое, не липнущее к рукам, тесто

тесто на дучмаки

Завернуть тесто в пленку и дать «отдохнуть» 20 минут

Разделить тесто на 8 частей

Каждую часть раскатать в тонкую лепешку

раскатка теста на дучмаки

Загнуть и залепить края лепешки, сформировав бортики

формовка дучмак

Противень смазать растительным маслом и выложить на него заготовки из теста

заготовки перемячи на противне

Начинить корзинки из теста картофельным пюре, разровнять

выкладывание начинки на перемячи

Яйцо смешать с 2 ст. ложками растительного масла и смазать перемячи

смазка перемячи яйцом

Отправить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут, до румяного цвета

готовые перемячи

Подать к столу горячими

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!

Поделиться с друзьями
Рейтинг
( Пока оценок нет )
МирТеста
Кол-во комментариев: 6
  1. Анжелина Кот

    Аппетитные Дучмаки👍 Сегодня напеку🤗Спасибо за рецепт!

Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:
Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности.