Женуаз, или генуэзский бисквит — универсальный бисквит, лёгкий, с тонкой и плотной структурой, сливочным вкусом, отлично подходящий для изготовления тортов и пирожных с разнообразной начинкой. Он обладает способностью сохранять форму и при этом хорошо соединяться с другими компонентами блюда.
Ингредиенты
Порции: –+
- Мука пшеничная 150 г
- Сахар-песок 150 г
- Яйцо куриное 3 шт
- Яичный желток 1 шт
- Масло сливочное 82,5% 50 г
- Форма диаметром 16-18 см
Шаги
-
Яйца и желток смешать с сахаром.
Поставить на водяную баню и взбивать до полного растворения сахара и нагрева смеси до 43-45°С -
Снять с нагрева и взбить до увеличения в объеме и посветления -
Во взбитую смесь просеять муку и аккуратно перемешать до однородности -
В растопленное сливочное масло добавить немного теста, перемешать.
Переложить в основную массу, перемешать -
Перелить тесто в подготовленную форму -
Отправить в разогретую до 170°С духовку на 35-40 минут.
Готовый бисквит перевернуть на решетку и дать полностью остыть.
Извлечь из формы
Приятного аппетита!
Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!
