Кулич с вишней и жидкой шоколадной начинкой

• 
  Просеять 100 г муки, высыпать 1 ст. ложку сахара, добавить дрожжи, перемешать.
  Влить теплое молоко и замешать опару.
  Накрыть опару пищевой пленкой или полотенцем и убирать для подъема в теплое место
• 
  Залить изюм кипятком, оставить на 15 минут для набухания
• 
  В опару добавить растопленное сливочное масло, сахар, желтки и аккуратно перемешать венчиком
• 
  Добавить цедру апельсина и соль, немного перемешать.
  Просеять муку, перемешать сначала ложкой, а когда загустеет замешать тесто руками до гладкости и эластичности
• 
  Слить воду с изюма и смешать его с вишней.
  Присыпать мукой и перемешать

• Если вишня замороженная, то заранее ее разморозить и слить жидкость слегка отжимая

• 
  Понемногу добавляя, вмешать начинку в тесто.
  Тесто накрыть и оставить в тепле для увеличения в объеме в 2 раза (1-1,5 часа)
• 
  Тесто обмять и, отделяя небольшие части, разложить по подготовленным формочкам, заполняя их на 1/3.
  В середину вставить дольки шоколада, полностью накрыв тестом.
  Оставить для расстойки и увеличения в объеме

• Начинка будет интереснее и вкуснее, если шоколад взять с наполнителем (молоко, карамель, орехи и т.д.)

• 
  Для глазури всыпать в сотейник сахар и добавить воду. Нагреть, постоянно перемешивая, до растворения сахара. Накрыть крышкой и варить около 10 минут

• Проверить готовность глазури можно, зачерпнув ее ложкой и погрузив в холодную воду. Если глазурь застывает и с водой уже не смешивается, значит она готова

• 
  Влить уксус или лимонный сок, перемешать.
  Дать остыть до 40°С
• 
  Поднявшиеся куличи отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 30 минут
• 
  Остывшую глазурь взбить миксером до загустения и белого цвета
• 
  Готовые, немного остывшие куличи быстро покрыть глазурью, пока она не застыла

• Если глазурь загустела быстрее, чем вы ее использовали — ничего не добавляя, взбейте глазурь миксером и она снова станет эластичной

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!