Паста Казаречче с утиной ножкой в мясном соусе

• 
  Морковь нарезать треугольниками, лук крупными перьями, чеснок раздавить и порезать пластинками
• 
  На сильном огне разогреть сковороду, налить немного растительного масла, выложить утиные ножки и обжарить их с двух сторон до золотистой корочки
• 
  Обжаренные ножки убрать со сковороды, отправить в нее сливочное масло и овощи. Обжарить на сильном огне до румяности
• 
  Затем добавить томатную пасту и обжарить еще 2 минуты.
  Добавить сахар (большую щепотку) и муку.
  Обжарить в течение минуты
• 
  Переложить овощи и утиные ножки в сотейник.
  Понемногу влить воду или бульон, хорошо перемешивая, чтобы мука равномерно растворилась, без комочков
• 
  По желанию влить 100 мл красного вина.
  Добавить лавровый лист, перец, соль.
  Накрыть крышкой и варить примерно 2,5 часа на слабом огне
• 
  Достать утиные ножки из соуса, снять мясо с кости
• 
  Процедить соус через сито, чтобы он стал однородным
• В кипящей подсоленной воде отварить пасту до состояния аль денте, слить воду.
  Вяленые томаты порезать кубиком
• 
  В сковороду налить часть соуса и, нагревая, немного его загустить
• 
  Отправить в соус пасту и мясо, хорошо перемешать.
  Добавить вяленые помидоры
• 
  Выложить пасту в порционные тарелки, полить соусом, приправить перцем и посыпать пармезаном

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк, делитесь с друзьями и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!