Пельмени Гёдза с тунцом

• Смешать сухие ингредиенты: муку, 40 г крахмала и соль.
  Влить горячую воду (75 мл) и сразу же перемешать сначала ложкой, а потом руками.
  Добавить в тесто ещё 25 мл воды комнатной температуры и замешать в однородное плотное тесто.
  Завернуть тесто в пакет и отложить в сторону.
• 
  Филе тунца перетереть вилкой.
• 
  Листы пекинской капусты (без белой толстой части) нарезать короткой тонкой
  соломкой и отправить к тунцу.
  Чеснок и имбирь очистить, измельчить и отправить в начинку.
• 
  Добавить майонез, мелко нарезанный зелёный лук (2 пёрышка) и всё перемешать.
• 
  На стол на подпыл насыпать 20 г крахмала и раскатать тесто в тонкий, почти прозрачный пласт.
  С помощью кондитерского кольца (или стакана) вырезать из теста кружочки.
  Остатки теста раскатать и сделать ещё кружочки из всего теста.
• 
  На каждый кружочек теста положить по 1 ч. ложке с горкой начинки (в зависимости от диаметра кружочка).
• 
  Сложить пополам кружочек теста, один край сгрудить в гребешок и защипать плотно к прямому краю.
  Таким образом сделать все гёдза.
• В отдельную миску налить подсолнечное масло (30 мл), опустить каждую пельмешку в масло, а затем переложить на сковороду с антипригарным покрытием и обжарить до золотистой корочки.
• В воду (50 мл) добавить 10 г крахмала и перемешать.
  Влить крахмальную жидкость к гёдза, накрыть крышкой и готовить ровно 2 минуты на медленном огне.
• Через 2 минуты убрать крышку и доготовить пока полностью не выпарится жидкость.
  Таким образом приготовить ещё 5 порций гёдза, вливая крахмальную жидкость (в пропорции — 50 мл воды и 10 г крахмала).
• В отдельной миске смешать соевый соус, яблочный уксус, сахар и кунжут.
  Нарезать мелко пёрышко зелёного лука.
  Порцию гёдза переложить на тарелку, посыпать зелёным луком и подать с соусом.

Приятного аппетита!

Если вам понравился рецепт, ставьте лайк и оставляйте свои комментарии — для меня это лучшая награда!